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【炒饭制作】炒饭制作大全配方视频讲座

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更新于2020-01-25 10:54:51

768 MB

类型:美食

Tags:炒饭  

【炒饭制作】炒饭制作大全配方视频讲座


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 周末在家里一个人不想煮饭?花式炒饭安排上,包含了鸡丝蛋炒饭、黄金蛋炒饭、泡菜海鲜炒饭、虾仁蛋炒饭等,喜欢的朋友们存一份..

 
知多学习网炒饭制作大全配方视频讲座目录如下:
 
名师讲座网炒饭制作视频讲座下载观看
 
黃金蛋炒飯
材料:
肉絲、辣椒碎、紅甜椒碎、蒜末、蔥末、高麗菜絲、白飯、雞蛋
 
調味料:
鹽、胡椒粉
 
作法:
1.熱鍋,加入適量的油,先將雞蛋打散後倒入,炒至7分熟即可盛起備用。
2.續作法1的鍋再倒入少許的油,將肉絲炒至變色後加入蒜末、紅甜椒碎、白飯,一起拌炒均勻。
3.續放入作法1的雞蛋炒勻後,再加入高麗菜絲、辣椒碎、蔥末與適量的調味料,一起拌勻後盛入碗中。
4.取圓盤將作法3的炒飯,反扣至盤中,即為美味的黃金炒飯。
 
 
泡菜海鮮炒飯
 
材料:白飯、韓式泡菜、魷魚、蝦仁、雞蛋、白胡椒粉
 
作法:
1.韓式泡菜切絲;雞蛋打散;魷魚、蝦仁切段燙熟,備用。
2.備油鍋將雞蛋炒開,加入白飯、韓式泡菜絲、魷魚、蝦仁一起拌炒,最後加入少許胡椒粉即可。
 
 
蝦仁蛋炒飯
 
材料:
白飯1碗、蝦仁100克、雞蛋2顆、蔥花30公克
 
調味料
鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
 
作法:
1.煮一鍋滾水,蝦仁洗淨去腸泥後,下鍋汆燙至熟撈起備用。
2.熱鍋倒入適量的油,關小火加入打散的雞蛋,快速拌炒成蛋絲,加入白飯與作法1的蝦仁,開大火拌炒,拌炒均勻。
3.續作法2,再加入蔥花與所有調味料,拌炒至米飯鬆散有香味即可。
 
 
鮭魚炒飯
材料 
白飯1碗、蔥花30克、雞蛋1顆、青豆仁40克、鮭魚1片 
 
調味料:
鹽少許、黑胡椒粒適量
 
作法:
1.將鮭魚洗淨抹上少許鹽醃製20分鐘,放入電鍋蓋上鍋蓋,蒸5~6分鐘取出,剔除魚骨魚皮後,剝小塊狀備用。
2.熱鍋加入兩大匙油,將雞蛋打散成蛋液放入炒散後,加入作法1的鮭魚、青豆仁、白飯拌炒,將米飯炒鬆加入蔥花,大火翻炒至米飯有焦香味。
3.續作法2,關小火加入鹽、黑胡椒粒調味,即可盛盤。
 
 
青椒牛肉炒飯
 
材料:
牛肉絲、白飯、青椒絲、洋蔥絲、粗黑胡椒粒、梅林辣醬油
 
作法:
1.牛肉加一點油略拌開,起鍋加略多的油將牛肉炒開,再將牛肉先起鍋備用。
2.開小火,鍋中放少許油爆香洋蔥與青椒,再將飯放入壓散炒鬆,牛肉一併放入拌炒。
3.添加少許鹽、粗黑胡椒粒、梅林辣醬油調味,拌勻即可關火起鍋。
 
 
凤梨(菠萝)炒饭
 
材料:雞肉丁、青椒紅椒丁、太白粉、雞蛋、肉鬆、黃薑粉、鹽、醬油、鳳梨、蔥花、白飯兩碗
 
做法:先把1╱8小匙鹽、1╱2太白粉放入雞肉丁中攪拌一下再靜置10分鐘即可,再準備鍋子燒熱開小火加入兩大匙油潤鍋,再把雞肉丁下鍋拌炒約呈現雞肉丁反白後再炒十秒即可,之後加入1╱4茶匙黃薑粉拌炒均勻後把飯倒入,最好用冷飯或隔夜飯這時開大火持續炒拌均勻後,再加1╱4小匙鹽、鳳梨、青椒紅椒丁炒拌均勻後倒入蔥花,拌炒之後把1╱2醬油倒入在鍋邊後再拌炒,最後倒入雞蛋後快速拌炒,這樣就能起鍋裝盤,裝盤後灑上肉鬆這樣就完成鳳梨肉鬆炒飯
 
 
番茄汁火腿炒飯
 
材料:白飯1碗、火腿丁50公克、番茄醬2大匙、蛋1顆、青豆仁30公克、油1大匙、鹽1小匙、洋蔥丁20公克
 
做法:
1.先熱好鍋,關火再加入油,再開火加入冷油。
2.蛋汁加入鍋中快速炒開,加入洋蔥丁炒香,再加入火腿。
3.飯放入鍋中,火開大一些,炒散之後,轉小火加入番茄醬,炒勻之後再開大火,加入鹽、青豆仁,即可起鍋。
4.灑點黑胡椒即可上桌
 
 
咖哩海鮮炒飯
 
材料:鳳梨果肉.白飯.青豆仁.洋蔥丁.香腸片.花枝.蝦仁.雞蛋.橄欖油.蟹肉.魚露.咖哩粉.火腿
 
做法:
1.熱鍋用少許油,快速將蛋炒開,再加入洋蔥.火腿一并炒香,再加入咖哩粉與白飯,拌炒均勻。
2.把海鮮料加入拌炒,再加入魚露、青豆仁炒開,最後再加入鳳梨炒開,拌炒到海鮮熟透即可起鍋。
 
 
鸡丝蛋炒飯
材料:蛋、白飯1碗、雞絲、鹽、胡椒粉、蔥花、紅蘿蔔、美生菜
 
做法:
1.熱鍋加少許油,蛋打勻之後加入鍋中,把蛋炒散,先關火,再加入白飯,飯撥散之後再開火拌炒。
2.加入紅羅蔔絲、蔥花、鹽、胡椒粉炒勻。
3.再加入美生菜、雞絲,略拌炒即可起鍋。
 
雞絲蛋炒飯
材料:蛋、白飯1碗、雞絲、鹽、胡椒粉、蔥花、紅蘿蔔、美生菜
 
做法:
1.熱鍋加少許油,蛋打勻之後加入鍋中,把蛋炒散,先關火,再加入白飯,飯撥散之後再開火拌炒。
2.加入紅羅蔔絲、蔥花、鹽、胡椒粉炒勻。
3.再加入美生菜、雞絲,略拌炒即可起鍋。
 
 
 

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